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油茶是我国特有的重要木本食用油料物种,其在我国的栽培历史悠久,湖南省是主要产区之一。油茶籽干燥是油茶榨制成油的工序之一,它不仅和油茶籽的储存时间和质量息息相关,还会影响所制得的茶油的品质。目前,在油茶籽的几种干燥方式中,仍存在着许多不足,因此需要丰富油茶籽的干燥方式。本文根据热力学第一定律和第二定律分析建立了油茶籽微波真空干燥的热力学模型,并模拟仿真了油茶籽微波真空干燥过程中的稳态温度场;采用单因素实验法和正交实验法对油茶籽进行了实验研究,并分析了微波功率、真空度和加载量对油茶籽微波真空干燥特性的影