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牡月寓意幸福美满、富贵吉祥,除了具有极高的观赏价值之外,而且还是我国传统的中药材之一,其根皮入药,称之为“丹皮”,具有良好的清热凉血、活血散瘀、通经活络的功效,可以用于治疗外科病、皮肤病、降血压、抗菌消炎,临床应用十分广泛。牡丹的经济效益主要来源于观赏以及作为中药材,而受限于深加工的技术落后,牡丹花期之后大量的牡丹花白白浪费,为了解决此种问题,近年来,很多学者着力于对牡丹籽的深入研究。牡丹籽提取物中含有37种成分,其中17种为脂肪酸成分,主要为不饱和脂肪酸,含量最高的为亚麻酸、亚油酸和油酸等。而亚麻酸和亚油酸具有治疗心脑血管疾病、促进脂肪的分解、增加人体新陈代谢的速率、抗癌防癌、促进生长发育、促进骨骼生长、增强肌体免疫力的作用,因此具有很高的经济价值。本文首先建立了牡丹籽油提取效率的评价方法,采用出油率和气相色谱对不饱和脂肪酸的定量结果为评价指标,对牡丹籽油的提取效率进行比较以便得到最优的提取工艺。通过对脂肪酸甲酯气相色谱分离条件的优化和方法学的考察,证明在优化后的色谱分离条件下,棕榈酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等主要的脂肪酸甲酯基本达到基线分离,油酸、亚油酸、亚麻酸三种主要的不饱和脂肪酸甲酯线性关系良好,相关系数分别为0.9992、0.9959和0.9986。油酸、亚油酸和亚麻酸的精密度好(RSD分别为0.78%、0.77%和0.61%),稳定性高(RSD分别为0.57%、0.57%和1.3%),回收率高(平均回收率分别为99.6%、99.6%和99.8%),因此可以用于牡月籽油中脂肪酸的定性定量检测。其次采用单因素和响应面实验设计对牡丹籽油的提取工艺进行优化。由于牡丹籽油中主要为油酸、亚油酸、亚麻酸三种不饱和脂肪酸,并且不饱和脂肪酸具有很高的保健和营养价值,因此通过出油率和油酸、亚油酸、亚麻酸三种不饱和脂肪酸的含量作为评价标准对牡丹籽油的微波辅助提取工艺进行优化,确定最优化的微波辅助提取工艺条件为：微波功率800W,液料比9mL/g,提取时间8min。在最优化的提取工艺条件下亚麻酸、亚油酸、油酸以及总不饱和脂肪酸含量分别为42.6%、29.1%、23.3%和94.2%,此时出油率为27.7%。本文最后利用气相色谱技术对市场上常见的豆油、茶油、橄榄油和菜籽油四种食用油与牡丹籽油进行对比,发现牡丹籽油中的不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸和亚油酸含量远远高于其他的油,可见牡月籽油具有较高的保健价值和经济价值。