作为中国商业文化精髓的中华老字号企业,为我国经济建设和社会发展做出过重要贡献。餐饮老字号企业作为老字号企业中的重要代表,已经成为我国许多地方宝贵的文化财富和软实力的象征。中华餐饮老字号企业具有厚重的历史积淀,不仅拥有世代相传的产品和工艺,而且还包含着中华民族传统历史文化背景和文化底蕴。然而,进入改革开放的新时期,一些餐饮老字号企业纷纷从人们的视线中消失,让人惋惜,现存的餐饮老字号企业大多经营状况令人堪忧。本研究旨在从文化建设韵视角出发,探寻中华餐饮老字号企业如何发掘自身享有的独特文化资源,并将之与快速发展的现代社会有机结合,以达到文化传承与文化软实力利用的统一,为保护和发展中华餐饮老字号企业建言献策。本研究首先采用文献研究法,梳理国内外学者关于餐饮老字号企业文化建设的相关理论成果和实践经验,在此基础上采用访谈法和问卷调查法对中华餐饮老字号企业的消费者和员工就企业餐饮文化认知等方面进行调查,采用归纳总结法分析餐饮老字号企业文化建设中存在的问题,如企业领导层管理理念滞后,对餐饮老字号这个无形资产价值认知与社会需求严重脱节,在保持和发掘餐饮老字号企业文化资源方面做的不到位等,最后结合企业文化建设的相关理论对餐饮老字号企业的相关问题提出应对措施。首先,中华餐饮老字号企业经营状况不佳的主要原因是对自身企业文化价值认识、利用不足,主要表现为对老字号品牌的无形资产价值认识不足,发掘餐饮老字号企业文化资源不到位等。其次,中华餐饮老字号企业应把企业文化作为核心竞争力,从具有代表性的地方风味、小吃和副食果品为特色的餐饮老字号企业历史发展中发现餐饮老字号积淀的文化是其存在和发展的关键。最后,以现代企业管理中的文化建设理论为指导,加强企业文化建设,充分利用优秀传统文化保护政策和企业的道德资本,实现餐饮老字号企业文化资源优势与现代社会发展需求的有机结合。