高校食堂,作为在校大学生最主要的后勤保障,历来受到大家的普遍关注。近年来,由于高校食堂内外竞争的加剧、大学生的消费心理的变化和高校食堂对顾客满意战略的不够重视,高校食堂面临越来越严峻的考验。因此,本人认为研究高校食堂顾客满意度对食堂的稳健经营、健康发展有着极其重要的意义。高校食堂作为餐饮业的一个细小分支,目前,虽有学者涉足这一领域,但对其做具体定量分析的少见。因此,本文通过对南昌地区高校食堂走访调查,将顾客满意理论和统计分析在高校食堂进行应用研究,发现食堂在经营过程中的不足,为食堂的成功经营提供建议。全文大致可分为三部分：第一部分,描述了高校食堂的相关概念,介绍了相关的顾客满意度理论,并从顾客满意度的影响因素、顾客满意度测评研究和顾客满意模型研究三个方面对餐饮业顾客满意度的研究现状做了分析和概括,从经营模式、管理和顾客满意度三个方面对高校食堂的研究现状做了分析和概括。第二部分,构建了高校食堂顾客满意度模型和评价指标体系,并依指标体系设计了相应的问卷,随后对问卷中的样本数据进行了统计分析,包括信度和效度分析、因子分析、回归分析和重要性——满意度四分图分析等。通过相关的统计分析,测评出高校食堂顾客整体满意度,获得了南昌高校食堂目前急需改进的指标要素。第三部分,全文的结论和建议部分。结论部分主要有以下几点：目前南昌高校食堂整体满意度处于一般满意水平；影响食堂顾客满意度的因素包括核心价值因素、服务质量因素、食堂形象和其他因素,其中核心价值因素对食堂顾客满意度因素最大,其次是服务质量因素；核心价值因素和服务质量因素也是食堂急需改进的因素。建议部分是对目前食堂存在的问题提出相应对策。