【摘 要】
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白酒是中华民族工业的传统产品,其以天然的多种微生物、开放式固态发酵等独特的生产工艺,形成不同香型的独特风格,发展至今已有十二大香型白酒。业内人士都知道,白酒的主要成
【机 构】
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安徽省亳州市涡阳县酿酒研究所,安徽省天下道源酒业有限公司
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白酒是中华民族工业的传统产品,其以天然的多种微生物、开放式固态发酵等独特的生产工艺,形成不同香型的独特风格,发展至今已有十二大香型白酒。业内人士都知道,白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2
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