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叶黄素广泛存在于绿色蔬菜、玉米和蛋黄中，尤其在万寿菊和玉米蛋白粉中含量丰富。叶黄素除了具有保护视力的作用之外，还有抗癌、抗氧化、提高机体免疫力等作用。$$叶黄素在自然界中与玉米黄素共同存在。天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，其稳定性优于游离态叶
天然食用叶黄素在食品加工中的应用
【摘 要】
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叶黄素广泛存在于绿色蔬菜、玉米和蛋黄中，尤其在万寿菊和玉米蛋白粉中含量丰富。叶黄素除了具有保护视力的作用之外，还有抗癌、抗氧化、提高机体免疫力等作用。$$叶黄素在自然
【发表日期】
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2004年期
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