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研究了pH、金属离子、微波加热、常见氧化剂和还原剂、光线等对野生小檗色素稳定性的影响,并就色素的稳定性进行了探讨.通过对小檗色素理化性质的研究,表明该色素在化妆品及食品、染料、饮料等方面有很大的应用前景.
野生黑小檗色素的稳定性研究
【摘 要】
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研究了pH、金属离子、微波加热、常见氧化剂和还原剂、光线等对野生小檗色素稳定性的影响,并就色素的稳定性进行了探讨.通过对小檗色素理化性质的研究,表明该色素在化妆品及
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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新疆科技厅资助项目;
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