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以胭脂萝卜废渣为原料,采用乙酸乙酯为提取剂,提取萝卜硫素。在单因素实验的基础上,以提取率为响应值,利用响应面分析法对超声辅助提取萝卜硫素的工艺条件进行优化,探讨提取温度、提取时间、液固比例和超声时间4个主要影响因素对萝卜硫素提取率的影响。结果表明,最佳提取工艺条件:提取温度为26℃、液固比例为31:1、提取时间为2.9 h和超声时间为29 min。在此条件下,萝卜硫素的实际提取率为0.04973%,与理论值基本吻合。