【摘 要】
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香菜内通心脾，外达四肢，可辟一切不正之气，为温中健胃的养生食品。香菜中含有许多挥发性油，这种香气能去除肉类的腥膻味，增进食欲;还可以调整肠胃功能，刺激消化，具有开胃健脾的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促进机体发汗，将体内毒素排出。 香菜爆里脊 做法：猪里脊肉250克，香菜100克，鸡蛋清1个。植物油、料酒、食盐、味精、淀粉各适量。将里脊肉斜着切成薄片，然
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香菜内通心脾，外达四肢，可辟一切不正之气，为温中健胃的养生食品。香菜中含有许多挥发性油，这种香气能去除肉类的腥膻味，增进食欲;还可以调整肠胃功能，刺激消化，具有开胃健脾的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促进机体发汗，将体内毒素排出。
香菜爆里脊
做法：猪里脊肉250克，香菜100克，鸡蛋清1个。植物油、料酒、食盐、味精、淀粉各适量。将里脊肉斜着切成薄片，然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌匀上浆;香菜洗净，切成长段;炒锅置大火上，倒入植物油烧至五成热;放入肉片爆炒，待肉片熟后，下香菜，稍加煸炒，加盐调味即可。
功效：健胃消食，和胃补中。
香菜豆腐干
做法：豆腐干250克，香菜40克。蔥花、盐、味精、花椒油、辣椒油各适量。将豆腐干洗净，切成细条;香菜择洗干净，切成段，待用;将豆腐干、香菜倒入容器内，调入盐、味精、花椒油、辣椒油、葱花，拌匀后装盘即可。
功效：健脾开胃。
（据《老人报》）
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