【摘 要】
：
以玉米须多糖得率为指标,考察了微波功率、微波时间、料液比、酶配比及酶用量对多糖得率的影响,并通过响应面试验对玉米须多糖提取工艺进行优化。结果表明:在微波功率490 W、微波时间4 min、料液比1∶26(g/mL)、纤维素酶:木瓜蛋白酶质量比1∶1及酶添加量为玉米须质量的2%的条件下,多糖得率最高,为7.96%。体外发酵试验显示,玉米须多糖能够富集乳酸杆菌和双歧杆菌,抑制大肠杆菌的繁殖,表现出调节肠道菌群的潜力。
【机 构】
：
哈尔滨市第二医院,建德市第一人民医院,吉林大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
以玉米须多糖得率为指标,考察了微波功率、微波时间、料液比、酶配比及酶用量对多糖得率的影响,并通过响应面试验对玉米须多糖提取工艺进行优化。结果表明:在微波功率490 W、微波时间4 min、料液比1∶26(g/mL)、纤维素酶:木瓜蛋白酶质量比1∶1及酶添加量为玉米须质量的2%的条件下,多糖得率最高,为7.96%。体外发酵试验显示,玉米须多糖能够富集乳酸杆菌和双歧杆菌,抑制大肠杆菌的繁殖,表现出调节肠道菌群的潜力。
其他文献
【摘 要】课程改革重在课堂教学的改革。传统的课堂教学，不敢放手让学生自己主动地学习，主动地去获取知识，整个课堂缺乏生气和乐趣，缺乏对学生自主学习能力和创新意识的培养，只有不断创新和改进教学的方式和方法，才能使数学课堂焕发出旺盛的生命力，才能达到数学课堂教学的高效性。 【关键词】激发好奇；培养好问；敢疑；敢为 随着课改的不断深入，广大教育工作者越来越意识到推进素质教育，必须改革课堂教学，传统的课
为回收利用油茶籽水相脱脂液中的功能活性成分,以油茶籽水剂法提油工艺产生的废液为原料,经醇沉、脱蛋白、脱色、真空浓缩和冻干等工艺,得到多糖纯度为58.24%、多糖回收率为80.50%的茶籽多糖产品。通过对油茶籽多糖产品与维生素C和叔丁基对苯二酚(TBHQ)在总还原力、Fe2+螯合能力、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力等方面的比较,研究所得油茶籽多糖产品的抗氧化活性。结果显示:油茶籽多糖表现出明显强于维生素C和TBHQ
【摘 要】随着国际化进程进程的不断加快，世界上的练习越来越紧密，这种趋势的发展背景之下，就体现出了英语的重要性，英语作为国际通用语言，对于世界上交流与合作意义重大。英语教学作为对学生英语能力培养的课程，在基础教育阶段广泛而全面的开展，小学英语作为学生最先接触到的英语课程，对学生产生对于英语的认知以及基本认识有直接影响。可见提升小学英语教学质量水平显得很有意义。基于广大农村诸多不利因素的教育现实，加
【摘 要】英语听力教学中的任务型听力教学法是英语教师在明确英语听力教学目标的前提下，根据实际教学内容设计出相应的教学活动，以提高学生的英语听力水平。对任务型教学模式及其在初中英语听力教学中的应用进行了分析，以期提高学生的英语综合应用水平。 【关键词】任务型教学法；初中英语；听力教学 一、任务型教学法的含义 在教学活动中，教师围绕特定的交际和语言项目，设计出具体的、可操作的任务，学生通过表达、
以紫薯和魔芋为主原料,配以低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、纯牛奶、食用油、黄油、双效泡打粉等为辅料制作紫薯魔芋酥性饼干。经过制作工艺试验得到紫薯魔芋酥性饼干的最佳烘烤温度为面火180℃、底火180℃,最佳烘烤时间为15 min。紫薯魔芋酥性饼干的最佳配方:低筋面粉100 g、鸡蛋20 g、紫薯粉20 g、魔芋粉0.5 g、白砂糖30 g、食用植物油45 g、黄油20 g、双效泡打粉1.0 g、纯牛奶20 g。所制成的紫薯魔芋酥性饼干风味较为独特,外形完整,口感酥脆。
以亚麻籽油和脱脂乳粉为主要原料,以酸奶的感官评分为评价指标,考察亚麻籽油添加量、接种量、白砂糖添加量对酸奶感官品质的影响,并采用响应面分析法确定最优工艺。结果表明:酸奶的最佳生产工艺为以脱脂乳粉和水(质量比为1∶7)的总质量为基准,发酵温度42℃、发酵时间6.5 h、亚麻籽油添加量1.30%、白砂糖添加量4.16%、接种量1.59%。在此工艺条件下,亚麻籽油酸奶的感官评分为91、酸度为83°T、乳酸菌总数为1.85×106 CFU/g、α-亚麻酸含量为6.45 mg/g。
以添加32%马铃薯全粉(以小麦粉质量为基准)的小麦馒头为研究对象,馒头质量体积、高径比、感官评分为指标,采用不同的菌剂比例、加水量、发酵时间制作馒头,运用单因素试验以及正交试验确定馒头成型的最佳二次发酵工艺,为后续品质改良试验奠定一定的理论基础。
以豌豆蛋白为主要原料,研究超声波辅助碱性蛋白酶酶解豌豆蛋白的工艺条件,以豌豆蛋白的水解度为评价指标,通过单因素试验和响应曲面优化试验得出最优条件,对酶解产物的应用性能进行了分析。试验结果表明:当超声时间20 min、超声温度55℃、pH 8.0、水解时间3.0 h、加酶量(占底物质量分数)6%时,豌豆蛋白可达到最佳水解度为34.10%。在此条件下,测得酶解物的DPPH自由基清除率为81.33%,持水性为8.9 mL/g,乳化性为57.14%,乳化稳定性为55.00%。
研究燕麦米根霉和酵母菌组合发酵过程中总酚含量、体外抗氧化活性及理化指标的变化,测定了燕麦发酵产物中总酚的含量,并对体外抗氧化活性进行研究,结果显示:随着发酵时间的延长,燕麦的总酚含量和不同体外抗氧化能力均有显著提高,燕麦总酚含量在72 h时最大,为后趋于稳定,清除率最高可达66.30%;铁离子还原力不断增大,最大值为0.385μmol/g FeSO4当量。发酵产物pH下降显著,最低可达3.81;总酸含量随着发酵时间增加显著,发酵结束时达渐减少。
以软枣猕猴桃叶为原料,采用福林-酚比色法对软枣猕猴桃叶多酚进行测定并对提取工艺进行优化研究。利用乙醇超声波提取法对软枣猕猴桃叶多酚进行辅助提取,通过响应面试验,优化得到软枣猕猴桃叶中多酚最优提取工艺:料液比1∶22(g/mL)、乙醇体积分数45%、超声时间为10 min,在此条件下,软枣猕猴桃叶多酚提取量为54.67μg/g,为软枣猕猴桃叶深入开发利用提供理论依据。