【摘 要】
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采用乙醇分步沉淀和 DEAE-纤维素柱层析,可从剑麻 Agave sisalana 叶汁中分离到一个均一的蛋白酶组分,其结晶为平面六边形。该酶可为半胱氨酸和 EDTA 所激活,受 PCMB（p-chloro
【机 构】
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华南农业大学农业生物系,华南农业大学农业生物系广州510642,广州510642
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采用乙醇分步沉淀和 DEAE-纤维素柱层析,可从剑麻 Agave sisalana 叶汁中分离到一个均一的蛋白酶组分,其结晶为平面六边形。该酶可为半胱氨酸和 EDTA 所激活,受 PCMB（p-chloromercuribenzoatc）、DTNB（5,5′-dithiobis（2-nitrobenzoic acid））及 Hg2+、Ag+、Cu2+的可逆抑制和碘乙酸（pH 7.5）的不可逆抑制。该酶以酪蛋白为底物时,酶反应的最适 pH 值约为7.5,最适温度为50℃,Km 值为0.0625%酪蛋白,该酶
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