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近几年,蓬勃发展的烘焙业,不仅需要大量的优质的原材料以及新型技术设备,更需要熟练技术工人。因此,如何提高烘焙教育水平、改革烘焙教学方式、在传播烘焙知识的方法、手段和途径上进行突破,建立以培养学生职业能力为中心的教学体系,是摆在我们烘焙专业教师面前的一个严峻的课题。
食品烘焙专业人才培养模式改革初探
【摘 要】
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近几年,蓬勃发展的烘焙业,不仅需要大量的优质的原材料以及新型技术设备,更需要熟练技术工人。因此,如何提高烘焙教育水平、改革烘焙教学方式、在传播烘焙知识的方法、手段和
【机 构】
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北京一轻高级技术学校
【出 处】
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中小企业管理与科技(下旬刊)
【发表日期】
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2012年06期
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