记者：有人说，你的成功缘于卧底学艺，你是这样认为吗？
　　 关伟强：我觉得“卧底”这个词很不好，卧底也是一个很不光彩的事情，只有带着某些敌意的目的才叫卧底。我学技术只是为了将自己的手艺提高一个档次，是为了将师傅的绝活发扬光大，如果说这也算是卧底，那卧底学艺的人太多了。另外，师傅愿意将绝活传授于你，主要是看你的品行，还有你这个人是否诚实可靠，不可靠的人是不能得到师傅的真传的，就是你再怎么卧底也只能是一个旁观者，学不到真东西的。
　　
　　 记者：毕竟你学艺成了，教你的哪些人就不得不面临失业的危险？
　　 关伟强：从这个角度来说，的确如此。现在无论干什么工作，竞争的压力非常大，“徒弟出师，师傅失业”这样的例子不是没有。如果师傅确实是有真本事，他是不怕徒弟学艺的，所有的工艺都在进步，师傅也得要进步，只有不断进步才能推动点心制作的发展。如果师傅怕徒弟学了本事而不敢教，那这个师傅也不会有更大的发展。
　　
　　 记者：听说，你小时候就喜欢做饭，是吗？
　　 关伟强：在读小学四年级的时候，全家迁到广州。一时间很难适应新的环境，学习成绩一落千丈。初一下学期期末考试，竟然考了个第一名，不过是从后面数的第一名。就不顾父母的阻拦，辍学了。辍学后，我揽下了家里做饭的活儿。开始，口味做得并不好。渐渐地，对做饭产生了兴趣，就买了一堆烹饪书籍，边看边实践。后来，做的菜味道越来越好，受到家里人的一致称赞，这可能对我日后进入点心制作产生了积极影响。
　　 1984年2月，参加了广州烹饪培训班，主攻点心制作。也许是因为喜欢，我投入了十二分的努力，每天除了睡觉，脑子里每时每刻想的都是点心，培训结业时，成绩是班里最好的，这让我看到了“勤能补拙”的希望。
　　
　　 记者：以你现在的名气和手艺，不用再卧底学艺了吧？
　　 关伟强：哈，哈，也没有人收我这个徒弟了。现在，我还得把自己的手艺传授给我的徒弟了。
　　
　　 记者：你不怕他们是卧底吗？
　　 关伟强：只要有合适的人我就教，一代又一代的面点师傅都是这样传授下来的。至于，谁是不是卧底那不很重要。
　　
　　 记者：你还做过搬运工，是吗？
　　 关伟强：最初在一家药膳点心店找到了工作，工资就是69元。由于所做点心用的材料是中药材，具有滋补功能，所以这家点心店在当时的广州市很有名气，还聘请广州有名的点心师来指导。可是一年后，因为种种原因，药膳点心的生意越做越差，最后关了门。
　　 失业后，便在邮局找了份搬运工作，月薪200元，每天凌晨3点上班，一直忙到上午10点钟下班。每件邮件几十斤重，一天下来，骨头都散了架。面对这份明显不适合自己的工作，坚持了几个月，实在忍受不了，才辞职。从此后，我只认准点心师，别的都不适合我，也不能勉强自己去做那些不愿意干的工作。
　　
　　 记者：向国际大师学艺是在哪一年？
　　 关伟强：1986年年底，五星级酒店——花园酒店招聘两名点心师，经过考试被录用了。当时，花园酒店的厨师及点心师都是从香港高薪聘来的国际大师，技艺很棒，拿的工资往往是其他点心师的七倍以上。到花园酒店上班的第一天，就暗下决心要成为一个高薪点心师，有心去掏人家的东西。由于当时彼此的工资不在一个档次，香港点心师也不用担心我会抢他们的饭碗，就慢慢地把很多秘不授人的绝技都讲了。
　　
　　 记者：广州做得很好了，为什么又到兰州去呢？
　　 关伟强：1993年，一位朋友去兰州，说那边的大三元粤菜馆愿意出2500元的月薪，请我和他去做粤点（粤式点心）。粤点，历来就是中华饮食中的一枝奇葩，造型精致、选料多样、品味独特，色香味型俱佳。此时，我做的粤点已经在广州一带有些名气了，如果继续留在广州，很有可能争取到与香港点心师相同的待遇。但我觉得应该去领略一下北方的饮食特色，当即和朋友一起北上。在兰州干了一段时间，我又背着行囊踏上了从兰州到乌鲁木齐的丝绸之路。
　　 我每到一个地方，就尝遍当地的点心，了解它们的配料及制作过程并把它记录下来。回到广州后，我与朋友一起开了一家饮食店，赚了8万元。之后又去了泰国，将泰国点心的制作方法也学到了手。
　　
　　 记者：听说你还写了两本书？
　　 关伟强：现在有了一点时间了，我就收录、撰写了157种茶叶点心制作方法——《岭南茶叶点心》，已经出版还有一本书即将出版。以前读书时成绩差，后来通过多年的努力学到了一点手艺，也拿到了大学文凭，其实做任何事情，只要你用心就会学好。