兼香型白酒标准研究

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【摘要】

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白云边酒是兼香型白酒的典型代表,全国兼香型白酒协作组成员厂100余家,年产量100万吨左右.经过近10年的调查研究,多次专家研讨,确立了兼香型,对其生产工艺进行了查定,普查了

【作者】

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熊小毛

【机构】

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湖北省白云边股份有限公司

【出处】

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酿酒科技

【发表日期】

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2001年5期

【关键词】

：

白酒兼香型白酒标准研究

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白云边酒是兼香型白酒的典型代表,全国兼香型白酒协作组成员厂100余家,年产量100万吨左右.经过近10年的调查研究,多次专家研讨,确立了兼香型,对其生产工艺进行了查定,普查了兼香型白酒样品,确定了其感官特征和理化指标及特征香味成分,在此基础上,于2000年5月完成了兼香型白酒标准的草案,可望不久即发布实施.

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