【摘 要】
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目的:为了解企业饮食单位餐具消毒情况,对企业饮食单位餐具消毒效果进行监测评价.方法:在47个不同性质的饮食单位采用随机抽样的方法采样391件餐具进行微生物学监测.结果:餐
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目的:为了解企业饮食单位餐具消毒情况,对企业饮食单位餐具消毒效果进行监测评价.方法:在47个不同性质的饮食单位采用随机抽样的方法采样391件餐具进行微生物学监测.结果:餐具平均合格率为37.34%,其中厂矿食堂高于小型饭店;不同餐具中以饭勺的合格率最高,碗的合格率最低;不同监测时间中餐具的合格率以冬季最高,其次为春季,夏季最低.结论:应加强企业饮食单位尤其是小型饭店餐具消毒的监督管理,提高餐具的合格率.
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