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在任何检验中，检验结果都不是一个定数，人员、设备、时间不同，数据也有一定的变化。食品检验也不例外，检验数据是否准确可靠，以前用相对偏差表示，随着科学的发展，对数据有更高的要求，那就是不确定度。本文通过G85413．14-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定》测定乳粉中维生素B12含量不确定度的计算方法为例，根据实际情况，用德国拜法生产维生素B12的成品试剂盒对婴幼儿配方乳粉中维生素B12进行卵育，利用酶标仪测定维生素B12含量的测量不确定度。建立酶标法测定含量的数学模型，分析测量