食品中黄曲霉毒素检测方法论述

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黄曲霉毒素属于自然条件下黄曲霉菌与寄生曲霉菌所分泌的一类次级代谢类产物,其会严重污染相关的粮食产物与相关食品,如霉变的玉米、水稻与花生等.黄曲霉毒素的毒性极强,且具有高度的致癌性,成为当前最为突出的一种天然性致癌物质,会对人类健康构成严重的威胁.现下,加强对黄曲霉毒素的检测成为食品安全领域十分关注的话题.对此,本文就食品中黄曲霉毒素检测方法展开了系统化的分析与研究.
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