【摘 要】
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大枣为鼠李科植物的成熟果实，是我国独具优势的重要果品之一，全国大部分地区都有栽培，全国年产量在5亿公斤以上，素有“铁杆庄稼”之称。大枣不仅含有丰富的糖、蛋白质及钾、钙、
【机 构】
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辽宁省沈阳农业大学食品系,沈阳农业大学,沈阳农业大学,天津市农产品保鲜中心
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大枣为鼠李科植物的成熟果实，是我国独具优势的重要果品之一，全国大部分地区都有栽培，全国年产量在5亿公斤以上，素有“铁杆庄稼”之称。大枣不仅含有丰富的糖、蛋白质及钾、钙、锌、碘等矿物质外，还含有VA、VBI、VB2、Vc及尼克酸等维生素，在鲜枣中100克果肉中Vc含量高达3
Jujube is a ripe fruit of rhamnaceae plants, is one of the important fruits of our unique advantages, has cultivated in most parts of the country, the national annual output of more than 500 million kilograms, known as “hardcore crops,” said. Jujube is not only rich in sugar, protein and potassium, calcium, zinc, iodine and other minerals, but also contains VA, VBI, VB2, Vc and niacin and other vitamins, fresh dates in 100 grams of flesh Vc content of up to 3
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