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儿茶素作为天然抗氧化剂和自由基清除剂,已广泛应用于食品、医药及化工等领域[1].但由于儿茶素中的酚羟基很活泼,在外界各种条件下极易发生氧化、聚合或缩合,从而失去抗氧化活性及其他生物学功能,使之在贮存和应用中受到了很大限制.而微胶囊技术则是解决这一问题的有效途径[2].
水溶性儿茶素微胶囊的制备研究
【摘 要】
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儿茶素作为天然抗氧化剂和自由基清除剂,已广泛应用于食品、医药及化工等领域[1].但由于儿茶素中的酚羟基很活泼,在外界各种条件下极易发生氧化、聚合或缩合,从而失去抗氧化
【机 构】
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湖南农业大学,中南大学湘雅二医院小儿肾病研究室
【出 处】
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中草药
【发表日期】
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2004年8期
【基金项目】
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国家科技攻关项目，湖南省教育厅科研项目
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