【摘 要】
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鳜(Siniperca chuatsi),在东北地区俗称鳌花,其他地区也称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。在鱼类分类学上隶属于鲈形目、鮨科、鳜属。鳜肉质宽厚、坚实、白嫩,呈瓣状,刺少,味道
【机 构】
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勃利县水产总站,黑龙江省水产技术推广总站
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鳜(Siniperca chuatsi),在东北地区俗称鳌花,其他地区也称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。在鱼类分类学上隶属于鲈形目、鮨科、鳜属。鳜肉质宽厚、坚实、白嫩,呈瓣状,刺少,味道鲜美,营养价值高,同时还具有滋补和食疗的功效。鳜作为高档淡水水产食材烹饪的松鼠鳜鱼、糖醋鳜鱼、清蒸鳜鱼、八宝鳜鱼和臭鳜鱼等菜品皆为名肴佳馔,备受古今中外广大消费者喜爱。鳜属于黑龙江省名优鱼类“三花五罗”中“三花”之首,其中松花江鳜被誉为“四大淡水名鱼”之一,连环湖鳜为农业部公布的农产品地理标志产品,具有很高的经济价值,黑龙江
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