鲜食糯玉米己醛和己醇的生成与LOX活性及其基因表达的相关性

来源 :江苏农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ylycxr

【摘要】

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为探讨生鲜糯玉米汁主要挥发性成分己醛与己醇的生成与脂氧合酶(LOX)的关系,对4个籽粒发育期的鲜食糯玉米京甜紫花糯2号和苏玉糯11号生鲜玉米汁中己醛与己醇含量、脂氧合酶活

【作者】

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牛丽影沈凌雁刘春菊李大婧刘春泉肖丽霞

【机构】

：

江苏省农业科学院农产品加工研究所,扬州大学食品科学与工程学院

【出处】

：

江苏农业学报

【发表日期】

：

2018年5期

【关键词】

：

鲜食糯玉米己醛脂氧合酶(LOX) 基因表达量

【基金项目】

：

江苏省农业科技自主创新基金项目[CX(17)2013]

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为探讨生鲜糯玉米汁主要挥发性成分己醛与己醇的生成与脂氧合酶(LOX)的关系,对4个籽粒发育期的鲜食糯玉米京甜紫花糯2号和苏玉糯11号生鲜玉米汁中己醛与己醇含量、脂氧合酶活性以及ZmLOX1、ZmLOX2、ZmLOX3、ZmLOX10基因的相对表达量进行了测定和比较。结果显示己醛与己醇含量显著正相关(P<0.05),4种LOX基因的表达量之间显著正相关(P<0.05),但LOX活性与其他指标之间未表现出显著的相关关系。主成分分析(PCA)结果显示所有指标聚为3类:4种LOX基因表达量、己醛与己醇

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