目的 UPLC-Q-TOF-MS/MS分析不同黑豆汁蒸制法对何首乌成分的影响.方法 将何首乌拌入黑豆汁后,采用常压连续蒸制、蒸与闷交叉进行、高压连续蒸制法制备不同蒸制时间的样品,将UPLC-Q-TOF-MS/MS法结合主成分分析和正交偏最小二乘法-判别分析不同炮制方法所得样品中整体成分的差异.结果 共鉴别出43种成分,另有24种未知成分;何首乌炮制后整体成分发生了明显变化;高压连续蒸制与常压连续蒸制和蒸闷样品相比,存在明显差异;影响较大的14种成分中有9种成分在炮制品中的含有量明显升高,5种成分的含有量降低;3种方法对各成分的影响呈一定的规律性变化,连续蒸制和蒸闷需要40h以上、高压蒸制8h以上,各成分的变化才能相对趋缓.结论 黑豆汁制何首乌的不同操作方法会对成分产生明显的影响,适宜的蒸制时间是保证制何首乌质量的关键因素.