【摘 要】
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为了研究多胺处理对枣果实采后冷藏期间贮藏特性的影响,探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材,用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,新疆农产品质量安全实验室
【基金项目】
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基金项目：新疆特色林果贮运保鲜及精深加工关键技术研发与示范（2011BAD27B01）
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为了研究多胺处理对枣果实采后冷藏期间贮藏特性的影响,探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材,用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精胺溶液室温处理鲜枣果实24h,并在（0±0.5）℃冷库中贮藏30 d。研究表明：精胺处理可有效延缓鲜枣果实硬度下降,维持果实中可溶性固形物、可滴定酸以及VC的含量,抑制鲜枣果实的呼吸作用和多酚氧化酶（PPO）的活性,减少果实的腐烂率。由此表明,浓度为1×10-4 mol/L精胺处理能显著延
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