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特殊的工艺及工艺特性造就了传统优质调味品独特的风味和品质。总结和分析了保宁醋酿造的工艺特性。
保宁醋酿造的工艺特性
【摘 要】
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特殊的工艺及工艺特性造就了传统优质调味品独特的风味和品质。总结和分析了保宁醋酿造的工艺特性。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2003年06期
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