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酒店餐饮管理是高等院校旅游管理专业的一门应用性很强的课程，特别强调理论与实践的联系。目前，餐饮管理实验教学中存在着教学硬件建设不足、教学内容不合理等诸多问题。只有构建实践教学体系、实践教学空间、实践教学资源、实践教学方法的立体化实践教学模式，运用灵活多样的开放运行机制，制定相应的激励政策等手段，才能完成立体化实践教学模式的实施。