【摘 要】
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目的研究胶液颜色与阿胶品质的相关性,快速评价阿胶的品质。方法采用分光测色仪、质构仪测定阿胶的颜色、凝胶强度,考察加热时间对阿胶颜色和凝胶强度的影响,并研究颜色与凝
【机 构】
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东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心山东省胶类重点实验室
【基金项目】
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国家中药标准化项目(ZYBZH-Y-SD-31);山东省重点研发计划项目(2016GGH4514);山东省科技重大专项(2015ZDZX07001)
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目的研究胶液颜色与阿胶品质的相关性,快速评价阿胶的品质。方法采用分光测色仪、质构仪测定阿胶的颜色、凝胶强度,考察加热时间对阿胶颜色和凝胶强度的影响,并研究颜色与凝胶性以及成品阿胶块颜色与胶液颜色的相关性。结果阿胶浓缩出胶加热时间应控制在4~5 h,阿胶胶液颜色和凝胶强度相对稳定,且有一定关联性。成品阿胶块颜色值与出胶过程胶液颜色值呈显著的正相关性,阿胶胶液颜色值越小(颜色越深),阿胶胶块颜色值也越小(颜色深)。结论通过测定阿胶出胶过程胶液的颜色估算成品阿胶块颜色,为快速控制阿胶的外观、内在质量提供了定量的依据。
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