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目的：研究人参须根中皂苷类成分的最佳提取工艺。方法：比较了乙醇回流提取法和超声波提取法提取人参皂苷的差异。在此实验基础上，通过单因素实验和正交实验，筛选出超声波法从人参须根中提取皂苷类成分的最优提取工艺。结果：人参须根中皂苷类成分的最优提取条件为50％乙醇，提取2次，每次40min，提取温度40℃，料液比为1：20。结论：该提取方法操作简单，有效成分的提取率高。