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代餐饼干是在传统饼干的制作工艺基础上降低油、糖添加量,并通过高纤维、高饱腹或低脂的原材料代替传统饼干的原材料,并以提高自身减肥、代餐和营养等特性为主要目的的一种功能饼干。其具有的饱腹减肥、针对性的功能营养等特性也是代餐饼干的主要发展方向之一。本文主要总结了代餐饼干的制作机理、代餐饼干的功能活性及其主要成分、加工工艺及市场中存在的问题,并对我国代餐饼干应用前景进行了展望。