目的:研究山姜属中药高良姜、草豆蔻、红豆蔻对胃实寒证模型大鼠胃黏膜保护作用,揭示它们所含挥发油与温中散寒功效的相关性,以及以水煎剂入药的科学性。方法:将220只大鼠随机分为空白组,模型对照Ⅰ、Ⅱ组,阳性对照组,受试药物(高良姜、草豆蔻、红豆蔻)挥发油高、低剂量组,水煎液高、低剂量组,去挥发油水液高、低剂量组,共22组,每组10只。采用灌服寒凉药(石膏、知母、黄柏、龙胆草)的方法造模,给药剂量为30 g.kg-1,每日2次,连续给药2 d。分别予以高良姜、草豆蔻、红豆蔻挥发油、水煎液、去挥发油水液灌胃,分高(60 g.kg-1)、低(20 g.kg-1)剂量组,每隔12 h给药1次,连续给药3次。阳性对照药选用附子水煎液8 g.kg-1。光镜下观察胃黏膜的病理学改变,采用Mann-whitney秩和检验进行统计分析。结果:高良姜挥发油高、低剂量组,水煎液高剂量组,去挥发油高剂量组,草豆蔻3种提取物各剂量组,红豆蔻3种提取物各剂量组对炎细胞浸润有显著改善作用(P<0.01或P<0.05);高良姜挥发油高剂量组、水煎液高剂量组、去挥发油高剂量组,草豆蔻挥发油高、低剂量组,水煎液高剂量组,去挥发油高、低剂量组,红豆蔻挥发油高、低剂量组,水煎液高、低剂量组,去挥发油高剂量组对腺体减少或破坏有显著改善作用(P<0.01或P<0.05);高良姜挥发油高、低剂量组,水煎液高、低剂量组,草豆蔻3种提取物各剂量组,红豆蔻挥发油高、低剂量组,水煎液高剂量组,去挥发油高剂量组对黏膜充血水肿有显著改善作用(P<0.01或P<0.05)。结论:高良姜、草豆蔻、红豆蔻各给药组对胃实寒证大鼠胃黏膜有不同程度的保护作用,这3味药的主要活性成分是挥发油,水煎液、去挥发油水提液中也含有有效成分,以水煎液入药具有科学依据。