菊芋在脱脂乳中对双歧杆菌生长的影响研究

来源 :中国微生态学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chunhuaqiuyue

【摘要】

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以菊芋粉为材料,以长双歧杆菌(Blm)和两歧双歧杆菌(Bbm)为实验菌株,研究菊芋在脱脂乳中对双歧杆菌生长的影响,以期为进一步开发菊芋资源和研制双歧杆菌酸奶提供理论依据.结果

【作者】

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孙纪录贾英民马雯李英军田洪涛

【机构】

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河北农业大学

【出处】

：

中国微生态学杂志

【发表日期】

：

2003年5期

【关键词】

：

菊芋脱脂乳双歧杆菌双歧杆菌酸奶 Jerusalem artichoke Jerusalem artichoke powder Bifdobacteriu

【基金项目】

：

河北省科技攻关项目

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以菊芋粉为材料,以长双歧杆菌(Blm)和两歧双歧杆菌(Bbm)为实验菌株,研究菊芋在脱脂乳中对双歧杆菌生长的影响,以期为进一步开发菊芋资源和研制双歧杆菌酸奶提供理论依据.结果表明在脱脂乳中加入3%的菊芋粉,凝乳时间有所缩短,在接种Blm的脱脂乳中缩短了0.9 h,在接种Bbm的脱脂乳中缩短了1.1 h.在脱脂乳中添加3%的菊芋粉后,明显促进了菌体产酸.

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