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介绍了碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白生产工艺，简述了工艺操作要点，对生产过程中的主要影响因素进行了分析讨论。生产实践表明，碱溶酸沉法工艺简单，生产的产品蛋白含量高，氮溶解指数高，蛋白质量好。
浅谈大豆分离蛋白的生产实践
【摘 要】
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介绍了碱溶酸沉法生产大豆分离蛋白生产工艺，简述了工艺操作要点，对生产过程中的主要影响因素进行了分析讨论。生产实践表明，碱溶酸沉法工艺简单，生产的产品蛋白含量高，氮溶解指数
【机 构】
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新疆石河子汇昌油脂有限责任公司
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2008年6期
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