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白酒酿造过程,温度对微生物发酵的质量和产量都会有较大影响。在大曲制备过程及实际生产和试验中对温度的作用进行了研究,利用数学工具对其函数关系进行模拟,得出温度与白酒生产的函数关系。利用该函数关系,可加强对白酒生产的控制,从而达到优质高产的目的。
温度与白酒酿造函数关系之浅析
【摘 要】
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白酒酿造过程,温度对微生物发酵的质量和产量都会有较大影响。在大曲制备过程及实际生产和试验中对温度的作用进行了研究,利用数学工具对其函数关系进行模拟,得出温度与白酒
【机 构】
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重庆大学生物工程学院,山东鲁抗公司,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年03期
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