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详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望.
淀粉颗粒结构的研究进展
【摘 要】
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详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院碳水化合物研究室
【出 处】
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高分子材料科学与工程
【发表日期】
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2004年5期
【基金项目】
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广东省自然科学基金，华南理工大学校科研和教改项目
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