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采用分光光度法来测定碘与淀粉生成蓝色络合物的吸光度， 并从吸光度与温度的关系判定出唾液淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的程度。结果显示未作纯化处理的唾液淀粉酶的最适温度仍在３０ ～４０ ℃范围内， 但其完全变性失活的温度并非为８０ ℃。此结果提示： 唾液淀粉酶可能是一种耐高温酶
再探唾液淀粉酶的最适温度
【摘 要】
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采用分光光度法来测定碘与淀粉生成蓝色络合物的吸光度， 并从吸光度与温度的关系判定出唾液淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的程度。结果显示未作纯化处理的唾液淀粉酶的最适
【机 构】
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江苏省姜堰卫校
【出 处】
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中等医学教育
【发表日期】
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2000年1期
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