【摘 要】
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南瓜为葫芦科植物南瓜（Cucurbit moschata Duch．）的果实，其营养价值较高。目前，有关南瓜防治糖尿病的活性成分的报道很多，其中南瓜多糖（pumpkin polysaccharide，PP）作为抗糖尿病的功能
【机 构】
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中国计量学院生命科学学院,浙江工业大学生物环境工程学院,江南大学食品学院
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南瓜为葫芦科植物南瓜（Cucurbit moschata Duch．）的果实，其营养价值较高。目前，有关南瓜防治糖尿病的活性成分的报道很多，其中南瓜多糖（pumpkin polysaccharide，PP）作为抗糖尿病的功能因子近年来研究十分活跃，但其机制尚不十分清楚。因此，本文着重探讨南瓜多糖对高血糖模型家兔血糖、血脂的影响，并研究其对胰岛组织形态的影响，为探索南瓜多糖的可能降糖机制提供思路，为相关产品开发和应用提供科学依据。
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