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淀粉在自然界作为一种丰富的资源,同时也是一种重要的大分子,在食品工业中广泛应用.超微粉碎作为一种高新物理技术,在淀粉加工和改性方面已有较广泛的应用,文章主要综述了超微粉碎对淀粉的结构和一些理化性质的影响.
超微粉碎对淀粉结构和性质影响研究进展
【摘 要】
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淀粉在自然界作为一种丰富的资源,同时也是一种重要的大分子,在食品工业中广泛应用.超微粉碎作为一种高新物理技术,在淀粉加工和改性方面已有较广泛的应用,文章主要综述了超
【机 构】
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中国热带农业科学院农产品加工研究所农业部热带作物产品加工重点实验室,中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2015年23期
【基金项目】
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2015年海南省重大科技项目（ZDZX2013023-3-05）,中国热带农业科学院院本级基本科研业务费专项资金（1630032015004）
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