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通过对风味卤猪蹄的加工工艺及其关键工艺参数的研究,为猪蹄的工业化生产提供了理论和实践依据。该产品集营养、美味、健康于一体,具有很大的市场空间。
风味卤猪蹄生产工艺研究
【摘 要】
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通过对风味卤猪蹄的加工工艺及其关键工艺参数的研究,为猪蹄的工业化生产提供了理论和实践依据。该产品集营养、美味、健康于一体,具有很大的市场空间。
【机 构】
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临沂新程金锣肉制品集团有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年01期
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