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泰山早霞系山东农业大学于1994年从苹果种子繁殖的砧木苗中选育出的极早熟苹果新品种，近年采用现代测试分析技术对其风味品质等生物学特性进行了系统的评价。结果表明，泰山早霞果实宽圆锥形，平均单果重138．6g，果面光洁，底色淡黄，果面着均匀鲜红彩条，果肉白色，酸甜适口，糖酸比21．2，酯类物质相对含量达22．05％，分别是贝拉与辽伏的1．3倍与15倍，属“酯香型”品种。果实发育期70—75天，具有成熟极早、果色艳、外观美、风味浓、品质优及早果性、丰产性强等特点，综合经济性状优于辽伏及贝拉等早熟苹果品种，200