【摘 要】
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测定并分析了山东荣成沿海海黍子（Sargassum kjellmaniamum）中营养成分组成及含量。结果显示：海黍子粗蛋白含量为9．92g／100g，粗脂肪含量为7．61g／100g，碳水化合物含量为58．75g／100g，灰分含
【机 构】
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山东省淡水渔业研究院,山东省淡水水产遗传育种重点实验室
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测定并分析了山东荣成沿海海黍子（Sargassum kjellmaniamum）中营养成分组成及含量。结果显示：海黍子粗蛋白含量为9．92g／100g，粗脂肪含量为7．61g／100g，碳水化合物含量为58．75g／100g，灰分含量为23．72g／100g；海黍子中测出17种氨基酸（未测色氨酸），其中人体必需氨基酸7种（占氨基酸总量的22．55％），必需氨基酸组成基本符合FAO／WHO标准；主要限制氨基酸为赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸；鲜味氨基酸占氨基酸总量的49．37％。结果表明，海黍子具有很高的食用价值
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