动物福利是一项错综复杂的体系问题，在整个产业链上不同的利益相关者，均对此有不同看法，但是一个明显的趋势是消费者越来越倾向于购买尊重伦理和在动物福利制度下饲养动物的肉制品。当下，消費者还很难将福利饲养和传统饲养动物的肉制品进行区分，但是在欧洲，消费者愿意了解动物在饲养过程中采取的措施和饲养环境，消费者认为通过改善饲养场所、亲代抚育、社会干预和户外活动能提升动物的福利水平。为了研究消费者对牛饲养体系的认识，德国科学家在3 个城市的6 个商品销售店，对676 位消费者进行分析，其研究内容包括消费者的购买选择、饲养体系评估、有机产品和传统产品及价格。当消费者选择牛肉时，较偏重有机牛肉和完善饲养系统生产的牛肉；在不提供其他多余的信息，仅仅标记标签时，有机牛肉和草地饲养牛肉标签更能影响消费者的购买决定；当告知消费者详细的饲养体系信息时，消费者容易被标签下标注的内容所吸引，并因此做出选择。告知消费者详尽的饲养信息，能够对消费者的购买决定产生影响，消费者更愿意接受在充分的福利制度下饲养的动物产品，这对牛肉生产企业来说具有潜在的发掘潜力。（预发表于2017年2月Meat Science）