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烤炸小食品在加工销售过程中存在不少卫生问题,已引起人们的关注,为了解该食品在制作、加工以及使用原材料的卫生状况,探讨制定切实可行的管理办法,以便加强食品卫生监督,保障人民群众的身心健康,我们于2002年3～4月对徐州市区主要沿街烧烤、油炸、肉类、鱼类、蔬菜类等烤炸小食品卫生状况进行了卫生学调查,现将结果分析如下.