【摘 要】
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对黑老虎籽的主要功能成分进行分析。研究结果表明:黑老虎籽中粗多糖的含量为2.68 g/100 g,总黄酮(以芦丁计)的含量为1.84 g/100 g,总皂苷(以人参皂苷计)的含量为0.21 g/100
【机 构】
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铜仁学院生物与农林工程学院,华中农业大学食品科学与技术学院
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对黑老虎籽的主要功能成分进行分析。研究结果表明:黑老虎籽中粗多糖的含量为2.68 g/100 g,总黄酮(以芦丁计)的含量为1.84 g/100 g,总皂苷(以人参皂苷计)的含量为0.21 g/100 g。还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E,以及丰富的矿质元素,特别是人体必需的微量元素铁、锌、硒。黑老虎籽中共含有12种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的87.19%,亚油酸的含量占不饱和脂肪酸的比例高达81.18%。除此之外,黑老虎籽中还包括16种氨基酸,其中7种为人体的必需氨基酸,9种为非必需氨基酸,氨基酸的种类较为齐全。由此可见,黑老虎籽可以开发具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降血脂、降血压、调节中枢神经、提高免疫力等功能的保健食品。
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