【摘 要】
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<正>食品理化实验室是以产品（样品）中的安全卫生物理和化学因子的分析为主的实验室。由于涉及的分析样品复杂、项目多,实验室要具有完善的分析仪器设备、良好的实验设施和较高
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<正>食品理化实验室是以产品（样品）中的安全卫生物理和化学因子的分析为主的实验室。由于涉及的分析样品复杂、项目多,实验室要具有完善的分析仪器设备、良好的实验设施和较高素质的专业技术人员[1]。实验室质量控制主要是通过内部质量控制和外部质量评价来加强实验室内部各实验环节的质量管理,提高检验结果的精确性、准确性和可比性[2]。在进行一项分析测量时,任何一个环节发生了问题,就可能影响测定结果的准确性。结合多年的实验室工作经验,对食品理化实验室质量控制进行探讨。1实验室内部质量控制实验室内部质量控制包括检测过程的控制和贯穿于实验室所有质
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