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大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺,但数量极少,该物质为2A级致癌物,不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物.动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,但是研究尚未确认丙烯酰胺的摄人量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联.因此,不能说只要用大蒜炝锅,就一定会增加致癌危险
用大蒜炝锅真的会致癌吗
【摘 要】
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大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺,但数量极少,该物质为2A级致癌物,不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物.动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,
【出 处】
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中华养生保健
【发表日期】
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2018年11期
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