【摘 要】
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本文分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用,研究了芦根多糖的抗氧化性。结果表明:芦根多糖对DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻
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本文分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用,研究了芦根多糖的抗氧化性。结果表明:芦根多糖对DPPH自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。
In this paper, DPPH radical method, hydroxyl radical method and the inhibition of nitrosation were used to study the oxidation resistance of polysaccharides. The results showed that polysaccharides from Rehmannia glutinosa had good scavenging ability on DPPH and hydroxyl free radicals, which could effectively block the synthesis of nitrosamines and also had some scavenging ability on sodium nitrite.
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