茶汤的pH值

来源 :中国茶叶 | 被引量 : 24次 | 上传用户：albalb

【摘要】

：

茶汤的pH值在一定程度上能反映出茶叶质量的高低。茶叶越嫩,茶汤的酸性越弱,茶叶越粗老,茶汤的酸性越强。绿茶中的名茶一般具有较高的嫩度,其茶汤的pH值应在6.2±0.1,如果pH值小于6,其嫩度就显得低次。汤色与茶汤的pH值也有一定的关系,色泽明亮的茶汤都呈微酸性,较好的红碎茶汤色,pH值一般在4.5～4.9之间,大于5,汤色发暗,小于4.2,汤色桔黄。不管何种茶汤,因水质等原

【作者】

：

沈培和

【出处】

：

中国茶叶

【发表日期】

：

1985年03期

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