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水芹旱作培土软化栽培是水芹异化栽培形式之一，是安徽巢湖地区菜农的传统栽培方法。水芹通过早作培土软化栽培后，其产品叶片清脆嫩绿，茎秆洁白如韭黄，当地俗称为芹芽。芹芽一般在9月定植，冬春季供应市场。由于芹芽商品性好，深受消费者欢迎，其市场价格是水芹的2-3倍。667m^2产量3500kg左右。单季667m^2效益达4500元。现将其栽培技术介绍如下：