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“食品技术原理”作为食品科学与工程专业的基础课程,其慕课建设对于培养新时代发展理念的食品人才具有重要意义.通过详细阐述“食品技术原理”慕课建设遵循技术原则,并以传统发酵食品酵母菌的利用为例进行研讨,以期为高校食品专业相关慕课建设提供参考.
“食品技术原理”慕课建设探析
【摘 要】
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“食品技术原理”作为食品科学与工程专业的基础课程,其慕课建设对于培养新时代发展理念的食品人才具有重要意义.通过详细阐述“食品技术原理”慕课建设遵循技术原则,并以传
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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天津科技大学“十三五”综合投资规划校级教学团队项目：食品技术原理团队（201601）.
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