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西安是丝绸之路的发祥地。在古城西安，充满着浓厚的文化底蕴，传统的饮食文化更是琳琅满目、大放异彩。以西安饮食为中心的陕西菜被称为大陕菜，大陕菜也是一带一路美食的代表菜、领头菜。近期，笔者采访了一带一路美食的开创者刘风凯大师，从他身上我们可以对大陕菜有一些新的认识，对一带一路美食的概念有更深层的理解。