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[目的]为确保广大师生的饮食安全,提高对学校食堂的卫生监管力度。[方法]运用HACCP体系基本原理和方法,以1家学校食堂为研究对象,通过危害分析,确定操作过程的5个关键控制点,针对所确定的关键控制点制定干预措施,对学校食堂卫生监督管理模式进行探讨。[结果]学校食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全。[结论]防止和控制食源性疾病的发生。